1) Порядок оцифровки карт
Вопрос не понял. Взял мышку и вперед. Посадил топокарты на них снимки. Затем геодезия. Создается блок окружных границ и квартальных просек. А в это время делается топооснова(гидрография, дороги, поселки) на всё лесничество. Отбить по блоку рек водоохранку, по блоку дорог защитку и вставить в Vd.
2) Порядок создания тематических лесных карт
Это кому что надо(на квартал, планшет, лесничество и т.д.) и у кого на что мозгов хватит. Я лично только простенькие могу покрасить.
3) Порядок создания планшетов
Это сейчас очень серьезно обсуждается в другой теме.